Der Essigdoktor und seine Geißbock-Köche

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Art.Nr.: 9783937329086

Der Essigdoktor und seine kulinarischen Geißbock-Köche

Autor: Georg-Heinrich Wiedemann | Rubrik: Pfalz Kochbuch

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Georg Heinrich Wiedemann ist Inhaber des berühmten Weinessiggutes "Doktorenhof" in der Pfalz, das 1974 von ihm gegründet wurde. Beim Studium der Essig-Geschichte entdeckte der gelernte Winzer in alten Schriften, wie wertvoll das saure Elixier früher für die Menschen war. Er war so fasziniert vom Wissen unserer Ahnen, das heute schon fast in Vergessenheit geraten ist, dass er sein Leben fortan dem Essig widmete. Wiedemann kultiviert auf seinem Weingut konzentrierte süße Beeren. Die daraus gegorenen Auslesen, Beerenauslesen oder sogar Eisweine sind Ausgangsprodukte des Doktorenhof-Essigmysteriums. Nach Jahren im Eichenfaß werden die Edelsüßen zu Edelsauren, bevor sie zu Trink- oder Bade-Essig, zu Essig-Pralinen, Essigkaffee oder Essigkosmetik verarbeitet werden.

Pfälzer Kochbücher : Der Essigdoktor und seine kulinarischen Geißbock-Köche

Gebundenes Buch: 107 Seiten
Verlag: Höma; Auflage 2004

ISBN-10: 3-937329-08-0
ISBN-13: 978-3-937329-08-6

Größe: 24,5 x 17,5 x 1,2 cm

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